猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效。

1、胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用，能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成，从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著。可见，猪肚具有益气养胃的功效。

2、从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用，能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈，并能水解多肽，故对于消化不良的人很有帮助。

3、猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

（清炖猪肚汤）

食材清单

猪肚600g，料酒2勺，大葱一截，生姜片适量，盐适量，白砂糖，白胡椒一勺，胡椒粉适量，面粉适量，

烹饪步骤

步骤1：把生姜洗干净切片，大葱洗好这切段哦。

步骤2：把新鲜猪肚解冻后，在清水中先多洗几次沥干水分，

步骤3：然后把猪肚放入盆里，洒入3勺盐，带上手套充分揉捏5分钟腌制，然后洗干净。

步骤4：撒入适量的面粉内外都撒上揉捏，然后冲洗干净，依次做上三次就可以了。

步骤5：用清水多洗几遍，沥干水分洗干净放在碗里。

步骤6：将洗干净的猪肚，用刀切成小段细条备用。

步骤7：锅中放入两碗水煮开，放入切好的猪肚煮2分钟捞出，用清水在飘洗两遍沥干水分备用。

步骤8：砂锅中放入三碗清水，把切好的葱段和切好的姜片，煮至沸腾。

步骤9：煮开后放入煮至好的猪肚，

步骤10：中火煮开后放入料酒去除腥味，再次煮开后转为小火慢炖15分钟左右，直到猪肚能轻易嚼动就可以了。

步骤11：最后放入适量的食用盐和少许的白砂糖，

步骤12：最后在撒上少许的白胡椒粉就可以食用了。喜欢的朋友可以尝试做一次尝尝哦。

步骤13：成品展示。猪肚的肉细嫩柔软，猪肚的汤鲜香可口，天冷多喝汤哦。暖身又暖胃，真的是营养又美味呢。

温馨小贴士：

1.清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，

2.砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂

3.用砂糖来提鲜的，砂糖比鸡精还提鲜。但是千万别放多哦。

4.最后别忘了放少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤可鲜美了。