煮丝瓜汤放冷水还是热水？发黑原来是这原因，快来看看你用错了吗

眼下正是丝瓜大量上市的季节，丝瓜本身性寒味甘，是炎热的夏天里消暑去火的必备时蔬之一。就是这么好的蔬菜，我小时候却从不吃，总觉得丝瓜的味道真是太难闻了。自从有一年婆婆给我煮了一碗丝瓜汤，我就从一个不爱吃丝瓜的人，慢慢喜欢上了丝瓜这个蔬菜。

如今我自己也会隔三差五买点丝瓜回来，今天又买了丝瓜回来准备给家人煮汤。说到煮汤，大家会想到广东人的靓汤吧？其实我还是喜欢咱们苏北人的煮法，简单又好喝。你可别以为苏北人煮汤就是放水里煮一煮。如果再放点鱼丸，那真是鲜掉眉毛哦！

不过，我也常听有的人说煮丝瓜汤不要用油炒，否则会太油腻。我一般会用油炒一下的，因为炒过的丝瓜味道更香。要想让炒过的丝瓜不油腻，其实你只要煮丝瓜汤时候，再多一步就行了。

接下来就给大家推荐咱们苏北煮丝瓜汤的美味做法，爱吃丝瓜的朋友莫错过了。

鱼丸丝瓜三鲜汤

食材准备：丝瓜1根、鱼丸300克、鸡蛋1个、香葱3棵、盐1小勺、醋数滴、淀粉3克

烹饪方法：

1、先将以上所需食材准备好，然后将丝瓜削皮洗干净。买丝瓜要挑选细嫩的买，丝瓜老了的话，就不好吃了，营养也会流失很多。

2、将鸡蛋磕入碗中减半均匀，丝瓜切片，香葱切成小颗粒。

3、炒锅烧热，倒入少许油，倒入丝瓜开大火煸炒至丝瓜微微发软的样子。注意了只要一点点油就可以了，虽然放油炒一炒会很香，但从健康角度来说煮汤是不建议多放油的。

4、倒入开水，开大火煮开。为什么要用开水？因为这样可以缩少煮丝瓜的时间，煮时间太长会容易发黑，这就是为什么有的人煮出来的丝瓜汤翠绿好看，而有的人煮出来却是黑的。

5、关键一步来了！加入半碗淀粉水勾芡，加淀粉水的好处是可以将汤里的油吸附掉，而且口感更滑嫩，让汤不油腻，多这一步汤水不油腻。

6、再加入鱼丸，加入盐，盖上锅盖煮开。

7、滴入少许米醋，可以提鲜开胃还不油腻。

8、泼入蛋液撒入葱花，煮一分钟即可关火，这道鲜美的丝瓜汤就煮好了，装盘享用，营养翻倍哦！

这道汤，丝瓜、鱼丸、鸡蛋本身就自带鲜味，三者放在一起，想不鲜都难，无需放鸡精。这样煮汤不仅滑口还非常鲜美，大家可以试一试这道汤。夏天天热没食欲的时候喝，少不了它。